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平成25年　1・2月　ご夕食お品書き

和洋会席膳　　《巳年の春》
山水館欣龍　調理長　田中幹夫

画像は野立三段

◆食前酒　梅酒

◆野立三段　上段　畳鰯　河豚一夜干し　丸十煎餅
　　　　　　　　　　　　鮑酒蒸し　春菊　菊花
　　　　　　　　　　　　河豚煮凝り黒豆松葉刺
　　　　　　　　　　　　福佐寄せ　萵苣軸初雪まぶし
　　　　　　　　　　　　甘栗茶巾絞り

　　　　　　　　 中段　茶振海鼠子　針柚子　枸杞の実
　　　　　　　　　　　　蒸鮟肝　紅卸し　浅月　ポン酢
　　　　　　　　　　　　福袋
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　 下段　蛸小倉煮
　　　　　　　　　　　　京人参　海老芋　蕗
　　　　　　　　　　　　
◆椀盛　　　　　　　  生海苔雪見豆腐
　　　　　　　　　　　　牡蠣・蕎麦米真薯
　　　　　　　　　　　　筍　芽葱　梅花大根　文字柚子

◆お凌ぎ　　　　　　　早取り菜花握り寿司
　　　　　　　　　　　　 帆立焼霜握り寿司
　　　　　　　　　　　　 金柑豆腐　金柑丁字茄子
　　　　　　　　　　　　 厚焼玉子　ガリ　敷胡麻酢

◆氷室鉢　　　　　　  鮪　鰆焼霜　鮃  栄螺
　　　　　　　　　　　　 新筍　麦麺糸巻　紅芯大根　あしらい

◆台の物　　　　　　  鮑ステーキ　ライム添え

◆焼物　　　　　　 　 浜名湖活巻海老塩焼
　　　　　　　　　　　　 和牛パイ包み
　　　　　　　　　　　　 風呂吹大根　敷そぼろ味噌
　　　　　　　　　　　　 軸山葵　水辛子
　　　　　　　　　　　　 鮭・長芋市松　海鼠腸　丁呂木

◆蓋物　　　　　　 　  鱈雲子柚子釜蒸
　　　　　　　　　　　　 湿地　百合根
　　　　　　　　　　　　 蟹身　空豆　柿麩
　　　　　　　　　　　　 香菜　生姜亀甲あん

◆揚物　　　　　　 　  穴子有花利揚　筍　隠元
　　　　　　　　　　　　 河豚白子豆腐五色揚
　　　　　　　　　　　　 唐墨塩　巣立

◆止肴　　　　　　 　  当館特製鰻茶漬け　香の物

◆水菓子　　　　　　  西瓜　紅ホッペ
　　　　　　　　　　　　 淋子プリン　チャービル

 

※こちらのお品書きは一例です。
　ご宿泊のコースにより、お料理の内容は異なりますので予めご承知おきください。
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　

平成24年　11・12月　ご夕食お品書き

和洋会席膳　　《小雪の候》
山水館欣龍　調理長　　田中 幹夫

◆食前酒　梅酒

◆野立三段　上段　栗　河豚一夜干し　丸十煎餅
　　　　　　　　　　　　里芋松茸　穴子煮凝り
　　　　　　　　　　　　紅葉烏賊松葉刺
　　　　　　　　　　　　柿豆腐　文字柿　弾豆　敷胡麻酢

　　　　　　　　 中段　新銀杏　零余子塩煎　落葉芋
　　　　　　　　　　　　 丘鹿尾菜軽羹寄せ
　　　　　　　　　　　　 　蒸雲丹　葛水仙
　　　　　　　　　　　　 福佐寄せ　柿玉子　化粧管牛蒡

　　　　　　　　　下段　秋刀魚有馬煮
　　　　　　　　　　　　　青唐オランダ煮　蒸柿

◆湾盛　　　　　　　　秋刀魚摘入団子　名残鱧素麺
　　　　　　　　　　　　　 銀杏豆腐　銀杏大根

◆お凌ぎ　　　　　　　秋味絹多寿司
　　　　　　　　　　　　　鰻有馬奉書寿司
　　　　　　　　　　　　　　柚子湯葉豆腐　いくら　生山葵
　　　　　　　　　　　　　　エシャロット　もろみそ　ガリ

◆造里　　　　　　　　鮪　鮃　寒八　剣先烏賊素麺
　　　　　　　　　　　　　　紅芯大根　菊花寄せ
　　　　　　　　　　　　　　芽葱　あしらい

◆台の物　　　　　　鮑ステーキ　ライム添え
　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　　　　　　　鮑お造り

◆焼物　　　　　　　　浜名湖活巻海老塩焼
　　　　　　　　　　　　甘藷栂尾煮　銀杏市田柿博多　色出明姜
　　　　　　　　　　　　和牛パイ包み
　　　　　　　　　　　　有の実うるか和へ　秋菊

◆蓋物　　　　　　　　射込蕪
　　　　　　　　　　　　　　柿麩　蕗　蟹身あん
　　　　　　　　　　　　　　白髪　芽葱　枸杞の実

◆揚物　　　　　　　　穴子有花利揚　海老団子アーモンド揚
 　　　　　　　　　　　　海老・アスパラ年輪揚
　　　　　　　　　　　　　　隠元　稲穂
　　　　　　　　　　　　　　　　梨割レモン　柚子塩

◆止肴　　　　　　　　当館特製鰻茶漬け　香の物

◆水菓子　　　　　　　メロン　洋通草　紅ホッペ　銀杏葉

※こちらのお品書きは一例です。
　ご宿泊のコースにより、お料理の内容は異なりますので予めご承知おきください。