平成26年10月～　ご夕食お品書き

和洋会席膳　　《秋たけて》
山水館欣龍　調理長　田中幹夫

◆食前酒　梅酒

◆野立三段　上段 鱚煎餅　秋栗　蓮根煎餅
　　　　　　　　　鮑酒蒸し　蓮芋　のし菊
　　　　　　　　　福佐寄せ　柿玉子
　　　　　　　　　甘藷レモン焚き　唐墨化粧

　　　　　　　　中段　無花果豆腐　敷胡麻酢
　　　　　　　　　新銀杏塩煎　零余子酒蒸し　落葉芋
　　　　　　　　　里芋松茸　烏賊黄味焼
　　　　　　　　　甘栗茶巾絞り

　　　　　　　　下段　秋刀魚有馬煮
　　　　　　　　　蒸柿　隠元

◆椀盛　　　銀杏豆腐
　　　　　　　 秋刀魚摘入団子　小蕪
　　　　　　　 芽葱　紅葉大根　菊花
　　　　　　　
◆お凌ぎ　　秋味絹多寿司
　　　　　　　　 穴胡握り寿司
　　　　　　　　　氷頭　蟹錦糸巻　柿酢
　　　　　　　　　エシャロット　ガリ

◆造里　　　鮪　鮃　鰆　焼目紋甲烏賊
　　　　　　　　　長芋香梅軽羹　妻明姜
　　　　　　　　　紅芯大根　あしらい

◆台の物　　河豚ちり鍋
　　　　　　　　　水菜　葱　豆腐　湿地
　　　　　　　　　結び昆布　葛切　ポン酢　薬味

◆蓋物　　　射込蕪
　　　　　　　 　百合根　木の子　穴子　木海月
　　　　　　　　 蟹身　柿麩　拘杞の実
　　　　　　　 　結び三ツ葉　蕎麦米柚子香あん

◆揚物　　　似鱚深山揚げ
　　　　　　　 松茸コロッケ　木海月　畳鰯
　　　　　　　 　青紅葉　稲穂　梨割レモン　牛蒡塩

◆止肴　　　当館特製鰻茶漬け　香の物

◆水菓子　 二色栗プリン
　　　　　　　 メロン　柿　銀杏葉


※こちらのお品書きは一例です。
　ご宿泊のコースにより、お料理の内容は異なりますので予めご承知おきください。