平成26年8月～　ご夕食お品書き

和洋会席膳　　《風彩る》
山水館欣龍　調理長　田中幹夫

◆食前酒　梅酒

◆野立三段　上段 鮎一夜干し　甘藷煎餅　磯粉鰯
　　　　　　　　　福佐寄せ　烏賊黄味焼松葉刺
　　　　　　　　　玉蜀黍豆腐　射込月の露　敷胡麻酢

　　　　　　　　中段　冷とろ吸セロハン包み 蓮芋 蒸雲丹
　　　　　　　　　朝顔冷蒸し　早松茸　蟹味噌銀あん
　　　　　　　　　小海老　水前寺海苔　弾豆
　　　　　　　　　鬼灯花トマト

　　　　　　　　下段　夏蛸文銭　小鯛水玉
　　　　　　　　　ミニオクラ　黄味酢

◆椀盛　　　新秋刀魚摘入団子
　　　　　　　 鱧素麺　桜海老豆腐
　　　　　　　 早松茸　冬瓜　巣立
　　　　　　　
◆お凌ぎ　　紫蘇茶巾寿司
　　　　　　　 鱈場蟹絹多寿司
　　　　　　　　烏賊塩辛　針柚子
　　　　　　　　エシャロット　もろみそ　ガリ

◆氷室鉢　　鮪　活鱧落し　太刀魚焼霜　車海老
　　　　　　　　白ずいき　花穂　梅尾根羽
　　　　　　　　玉子素麺ゼリー寄せ　妻芽葱

◆台の物　　和牛・松茸ステーキ
　　　　　　　　ブロッコリー　馬鈴薯　胡麻ダレ

◆蓋物　　　甘鯛とっくり蒸し
　　　　　　　 豆腐　湿地　白葱　三ツ葉
　　　　　　　 敷昆布　薬味

◆揚物　　　活〆穴子有花利揚
　　　　　　　 松茸コロッケ
　　　　　　　 海老・チーズ文化揚げ
　　　　　　　 結び牛蒡　梨割レモン　ミルク塩

◆止肴　　　当館特製鰻茶漬け　香の物

◆水菓子　 赤肉メロン　巨峰
　　　　　　　 心太　甘栗ラレシ


※こちらのお品書きは一例です。
　ご宿泊のコースにより、お料理の内容は異なりますので予めご承知おきください。