平成25年　5～8月　ご夕食お品書き

和洋会席膳　　《風薫》
山水館欣龍　調理長　田中幹夫

◆食前酒　梅酒

◆野立三段　上段　沢蟹煎出し　丸十煎餅　畳鰯
　　　　　　　　　翡翠豆腐　いくら　生山葵
　　　　　　　　　あぶり湯葉西京漬
　　　　　　　　　紋甲烏賊黄味焼松葉刺

　　　　　　中段　朝顔冷蒸し
　　　　　　　　　　銀あん 弾豆 小海老 水前寺海苔
　　　　　　　　　とろ吸セロハン包み　蓮芋　雲丹
　　　　　　　　　穴子煮凝り　トマト釜軽羹寄せ
　　　　　　　　　福佐寄せ　管牛蒡唐墨化粧

　　　　　　下段　湯引夏蛸文銭　金針菜　敷梅尾根羽
　　　　　　　　　蝦蛄水玉

◆椀盛　　　遠州鱧焼霜
　　　　　　　夏鴨団子　豆打豆腐
　　　　　　　新蓴菜　冬瓜　夏菊

◆お凌ぎ　　鰻有馬煮奉書寿司
　　　　　　鱧昆布〆絹多寿司
　　　　　　　水雲　蟹身　山葵
　　　　　　　エシャロット　もろ味噌　ガリ

◆氷室鉢　　鮪　寒八　太刀魚焼霜　ボタン海老
　　　　　　　莫大海ゼリー寄せ　スターフルーツ
　　　　　　　葉生姜　妻明姜　あしらい

◆台の物　　和牛ステーキ
　　　　　　　胡麻ダレ

◆蓋物　　　鱸とっくり蒸し
　　　　　　　大黒湿地 白葱 豆腐 三ツ葉 敷昆布
　　　　　　　　紅卸し　柚子卸し　葱　ポン酢

◆揚物　　　活〆穴子有花利揚
　　　　　　舞阪生しらすコロッケ
　　　　　　小茄子茶筅　結び人参
　　　　　　　梨割レモン　海老塩

◆止肴　　　当館特製鰻茶漬け　香の物

◆水菓子　　枇杷ゼリー　珈琲プリン　ブルーベリー
　　　　　　　赤肉メロン　無花果


※こちらのお品書きは一例です。
　ご宿泊のコースにより、お料理の内容は異なりますので予めご承知おきください。