平成24年　11・12月　ご夕食お品書き

和洋会席膳　　《小雪の候》
山水館欣龍　調理長　　田中 幹夫

◆食前酒　梅酒

◆野立三段　上段　栗　河豚一夜干し　丸十煎餅
　　　　　　　　　　　　里芋松茸　穴子煮凝り
　　　　　　　　　　　　紅葉烏賊松葉刺
　　　　　　　　　　　　柿豆腐　文字柿　弾豆　敷胡麻酢

　　　　　　　　 中段　新銀杏　零余子塩煎　落葉芋
　　　　　　　　　　　　 丘鹿尾菜軽羹寄せ
　　　　　　　　　　　　 　蒸雲丹　葛水仙
　　　　　　　　　　　　 福佐寄せ　柿玉子　化粧管牛蒡

　　　　　　　　　下段　秋刀魚有馬煮
　　　　　　　　　　　　　青唐オランダ煮　蒸柿

◆湾盛　　　　　　　　秋刀魚摘入団子　名残鱧素麺
　　　　　　　　　　　　　 銀杏豆腐　銀杏大根

◆お凌ぎ　　　　　　　秋味絹多寿司
　　　　　　　　　　　　　鰻有馬奉書寿司
　　　　　　　　　　　　　　柚子湯葉豆腐　いくら　生山葵
　　　　　　　　　　　　　　エシャロット　もろみそ　ガリ

◆造里　　　　　　　　鮪　鮃　寒八　剣先烏賊素麺
　　　　　　　　　　　　　　紅芯大根　菊花寄せ
　　　　　　　　　　　　　　芽葱　あしらい

◆台の物　　　　　　鮑ステーキ　ライム添え
　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　　　　　　　鮑お造り

◆焼物　　　　　　　　浜名湖活巻海老塩焼
　　　　　　　　　　　　甘藷栂尾煮　銀杏市田柿博多　色出明姜
　　　　　　　　　　　　和牛パイ包み
　　　　　　　　　　　　有の実うるか和へ　秋菊

◆蓋物　　　　　　　　射込蕪
　　　　　　　　　　　　　　柿麩　蕗　蟹身あん
　　　　　　　　　　　　　　白髪　芽葱　枸杞の実

◆揚物　　　　　　　　穴子有花利揚　海老団子アーモンド揚
 　　　　　　　　　　　　海老・アスパラ年輪揚
　　　　　　　　　　　　　　隠元　稲穂
　　　　　　　　　　　　　　　　梨割レモン　柚子塩

◆止肴　　　　　　　　当館特製鰻茶漬け　香の物

◆水菓子　　　　　　　メロン　洋通草　紅ホッペ　銀杏葉

※こちらのお品書きは一例です。
　ご宿泊のコースにより、お料理の内容は異なりますので予めご承知おきください。